肉丸意粉

呢嗰肉丸係我多年前係一間大型傢俬店入面啲餐廳食過，後嚟睇 cable 知道原來有急凍啲賣，所以買咗包肉丸返屋企用蕃茄醬煮好再加埋意粉，真係好好食 ~

今日唔想出街食，打開冰箱見到有肉丸所以就嚟個肉丸意粉，加埋個芝士蒜溶西蘭花，搞掂

 

材料 : (2人份)

意粉                                            200g

意大利肉醬意粉醬                        200g

肉丸                                            20-30粒

蕃茄 (切粒)                                  4個

洋蔥 (切粒)                                  半個

蒜溶                                            1湯匙

辣椒仔                                         數十滴

香草                                            少量

水                                               適量

做法 :

下油爆香蒜溶、洋蔥及蕃茄粒後，加入肉醬炒香，再加入肉丸及辣椒仔 (如果肉醬乾身可加入少許水一同煮)，用中火煮15-30分鐘，加入鹽、糖調味後加入意粉煮滾，最後加入香草，食得 ~

小心得 :

煲滾水加入1-2湯匙鹽，加入意粉煮至8-9成熟 (按包裝指示之時間減去2-3分鐘)，煮好直接加入醬汁內拌勻調味即可無須過冷過 。

煮意粉減去啲2-3分鐘就係加入醬汁嗰到煮滾，意粉吸收醬汁啲時間啦 ~ 所以煮好意粉後唔好過冷過呀，過咗冷過意粉就好難吸收啲醬汁啦 !

如果煮好啲意粉個醬汁仲未煮好就可以用篩先隔去煮意粉啲水，加少許油拌勻後將意粉灘開，待煮好醬汁再加入意粉，咁啲意粉就唔會淋身架啦 !