魚香茄子炆伊麵

魚香茄子煲係大少好多時出街食飯都會叫嚟食啲其中一個餸，但係每次都會話太油，對於食慣住家飯啲大少當然係太油啦 ~ 事關我地係少油少鹽啲家庭嘛

有次大少話想食魚香茄子，但又想食伊麵，我將啲茄子同肉碎用醬煮好，再加入伊麵兜勻，大少好鐘意食，久不久就想食吓 ，佢今日又話想食啦，好就嚟一碟魚香茄子炆伊麵個你啦

材料 :

茄子                        4條

肉碎                        半磅

伊麵                        2個

蒜容                        1湯匙

醃料 :

糖                           1茶匙

生抽                        1茶匙

麻油                        1茶匙

古椒粉                     少許

紹酒                        適量

醬料 :

豆板醬                     1湯匙

魚香茄子醬              1湯匙

魚露                        1湯匙

鎮江醋                     1/2湯匙

糖                           2茶匙

麻油                        適量

做法 :

肉碎用醃料醃好，備用

伊麵用滾水煮開，盛起隔去水份後過冷河，備用

茄子洗淨切段，下油爆香，盛起備用 (茄子好吸油架 ~ 唔好落太多油，平煎炸就可以)

下油爆香蒜容、肉碎，加入醬料兜勻，將茄子回鑊煮滾，調至合適味道後加入伊麵兜勻，最後加入麻油兜勻，食得 ~