自家黑糖梅子漿

尋日幫 honey 整咗華梅，剩底啲梅跟咗 Jacky Yu ~ 留住四季美味，做咗呢個黑糖梅子漿同埋鹹水梅
呢個梅子漿係用梅子同黑糖醃製，黑糖吸收咗梅子嘅精華變成香氣馥郁嘅濃液，可以加埋果汁、梳打水，成為一杯解渴怡神嘅飲品，仲可以用嚟做甜品、果凍 .... 蛋糕 !! 醃製時間無梅酒貢長添

材料 :
梅子 2斤
黑砂糖 2斤
米醋 1/2半
粗鹽 3茶匙


做法 :
梅洗淨，吹乾水份，去蒂，再係梅上刺1-2個洞
將啲梅放落大盆，一層糖，一層梅，重覆交替，但最上層必須係黑砂糖，再加粗鹽
用手輕輕壓實梅子同黑砂糖，等啲梅汁滲易啲接解黑砂糖，加速溶化
跟住淋上米醋，用保鮮紙封密大盆，寫上醃製日期
約一星期後 .... 梅子滲出汁液，變成淡黃色，黑砂糖溶解，將梅子同黑砂糖撈勻
再等 .... 約2星期後 .... 黑砂糖同梅子汁混合，變成黑糖漿泡浸梅子，同時梅子開紿變軟成金黃色
將梅子同黑糖漿舀入玻璃樽密封，記得寫返日期呀 ~ 跟住放入雪櫃，等啲梅子繼續熟成
約2個月 .... 黑糖完全溶化，就變成梅子漿啦 ~