上個禮拜差不多日日都玩梅酒，今日幫 honey 整華梅，無錯 .... 係華梅呀，不過呢隻係濕架，我未整過呢 ~ 個做法係 honey 係網上搵到架，佢舊年整過，我買梅個時都有問過個亞姐佢都話係咁整，但係佢就只係浸梅酒好少整華梅，事關醃完又要蒸跟住又再醃太煩佢某時間喎 ! 做法就同 honey 話我知咁上吓啦 ....
華梅 → 跟進
材料 :
青梅 12磅、紅糖 6斤、鹽 6茶匙、冰糖 2斤 (蒸完啲梅後加)
做法 :
青梅洗淨，吹乾水份，去蒂
將青梅放落個樽到，加鹽再加糖，蓋好密封醃約20-30日，等啲鹽、紅糖溶晒梅浮面
隔去水份 (啲水唔要架拉)，攞啲梅去蒸15分鐘，待涼
將青梅放落個樽到，梅面加冰糖，醃約2-3個月 (honey 話佢醃咗9個月)，等啲梅無晒苦澀味，搞定
** 浸完梅啲冰糖水可以留返嚟沖水飲架，honey 話好好味呢 ~
今次我用咗1.5L樽，所以按比例做咗下面呢個份量
青梅 2磅 (約 908g)
紅糖 1斤 (約 604g)
鹽 1茶匙
後加冰糖 約5両 (約201g)
但係啲糖一次過放唔晒，過咗2日等啲糖溶咗部份再加返啲落去，暈暈地，唔怪得賣梅個亞姐話佢某時間呢，貢煩 ~ 不過 honey 話好架，還樹幫佢整開，我都整返樽過自己嘆吓先 ~
沒有留言:
張貼留言