紫草皂

繼紫草膏同潤唇膏後越嚟越愛 DIY，今次經高人指點加埋睇書做出嚟嘅 ~ 就係紫草皂，第一次整皂又未上過堂真係有啲驚驚地，好彩出嚟都見得吓人，不過呢要等成個月先用得，好期待呀

成份 : 椰子油、棕櫚油、紫草浸泡芝麻油、甜杏仁油、米糠油、氫氧化鈉、純水、薰衣草精油

功效 : 修護肌膚痘疤、使疤痕傷口癒合，幫助消炎，促進肌膚組織再生

用途 : 洗面及沐浴

適合 : 中性混合、問題性肌膚

造皂日期 : 04 DEC 2012
脫模日期 : 06 DEC 2012
熟成日期 : 04 JAN 2012 (預計)





電話套

呢個電話套係整比大姑拉，第一次整轉灣嘅拉連位，手工一般啦，希望佢鐘意呢        



魚腸焗蛋

上次嘅蠔仔焗蛋好好味，今日做返個魚腸焗蛋，魚腸係早幾日叫魚當佬板幫我留定，仲教我點清洗，原本唔係好難，只係煩囉 .... 不過就洗咗成粒鐘，功夫都幾多仲好肥吓，對手好似搽咗好多cream咁 (唔係 cream 應該係油先啱) ，終於明白出街食啲焗魚腸點解咁貴 .... 但係好好味

材料 :
鯇魚腸 10份
雞蛋 4隻
油炸鬼 1條 (切件)
水 約100ml (約雞蛋1/2份量)

生粉 約2茶匙
魚露 1湯匙
胡椒粉 大量
蔥 2棵 (切細粒)
芫茜 4棵 (切碎)
油 少許 (可以唔落)


做法 :
魚腸剪去油脂，再用鉸剪剪開魚腸，用生粉洗淨沖水，後將魚腸汆水吸乾水份，用胡椒粉、紹興酒及魚露醃好備用
蛋打勻加入水、魚露、胡椒粉、生粉及油攪勻 (我無加油，因為洗魚腸個時留咗少少肥膏)，用篩將蛋液過濾，倒入缽仔
再加入魚腸、蔥粒、芫茜碎攪勻，最上層鋪上油炸鬼，並輕輕壓下，待油炸鬼吸收蛋液
將缽放入鑊，蒸10-15分鐘至熟，熄火
預熱焗爐200度
係蛋面掃一層薄嘅油 (咁啲油炸焗出嚟會鬆脆架)，放入焗爐焗約10分鐘至蛋面金黃色


小小心得 :
清洗魚腸時留返少少肥膏，焗出嚟會香啲架
魚腸會連埋魚肝同潤，我留咗部份加埋落去一齊焗，巧正呀 (係魚鋪老板教架)

相機袋

為新相機度身做的皮革套

豉椒排骨脆脆麵

大少原本係想食麻婆豆腐飯去到街市已經無豆腐賣呢，突然好想食豉椒排炒麵，還樹大少都鐘意食脆卜卜嘅麵，不過我係未整過架 ~ 又有白老鼠啦，heihei

材料 :
炒麵 2個
排骨 約20大洋
洋蔥 半個 (切件)
紅椒 1個 (切件)
蒜茸 1茶匙
豆豉 1茶匙


醃料 :
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
紹酒 少許
胡椒粉 少許
粟粉 1湯匙
水 少許


汁料 :
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
水 約200ml
麻油 1茶匙


做法 :
排骨洗淨吸乾水份，用醃料醃15-30分鐘
煲滾一煲水，放炒麵煮至散開，盛起隔乾水份，放涼備用
燒熱約2碗油，下麵半煎炸兩面至脆身，盛起
落油爆香洋蔥、蒜茸同豆豉，加排骨炒香，再加埋啲汁料，蓋蓋轉細火煮約10分鐘，加埋啲紅椒炒勻，淋上麵面，隨便起筷 ~



荔枝桂花陳酒

有次家庭飯局見到屋企人買咗枝桂花陳酒返嚟飯，近期荔枝留造所以買返嚟浸酒，加咗荔枝嘅桂花陳希望你地鐘意呢 ~

材料 :

荔枝 (用糯米糍會香甜架) 1斤
桂花陳酒 1枝 (750ml)
樽 1.5ml溶量


做法 :
荔枝洗淨，瀝乾水份，剝殼去核
將荔枝肉、桂花陳酒，放入密封玻璃樽，浸泡三個月就可以飲啦 (當然最好浸泡一年或以上呢 ~)


食譜來源 : Jacky Yu ~ 留住四季美味

瑤柱花花粒

尋日無意中係個 apps 見到大家姐教處理瑤柱方法，將買返嚟嘅瑤柱一次過處理，跟住分成一份份放入冰箱備用，好似幾好又方便，見雪櫃有10幾粒日本瑤柱就試吓個方法，有時放工返到屋企想滾個湯加啲瑤柱或者蒸吓蛋蛋都好方便呢 ~

呢啲就係入模定型嘅瑤柱花花 ~

呢個花花有8粒

呢個花花有6粒


做法 : (約10粒，中型日本瑤柱)

瑤柱浸水約1小時 (水要浸過瑤柱面)，去咗枕個粒嘢，連埋浸瑤柱啲水蒸約45分鐘，用刀將瑤柱壓開成絲，將瑤柱絲放入模加埋啲瑤柱水，再放入冰箱雪1晚，定型後脫模個別包裝好放入密實盒，再放入冰箱備用。



填鴨變奏

星期日一行幾人去咗食北京填鴨，大少突然話要帶走個鴨殼，我見還樹都係將食剩啲鴨肉都帶埋返屋企，鴨殼用嚟煲粥，鴨肉切絲炆米

我用高速煲，煲好個粥底，再加埋啲鴨殼煮滾，話貢快攪掂 ~


材料 :
米 1杯
水 8杯
腐竹 1塊
果皮 1塊 (浸軟去瓤)


做法 :
將所有材料放入高速煲，蓋上煲蓋煮滾後轉細火用高速煮15分鐘，待高速煲自動排氣後，加埋鴨殼用大火煲約15分鐘，落鹽調味。

鴨肉就切絲加埋雪菜炆米，第一次整味道ok ~

材料 :

鴨肉 約10塊 (切絲)

雪菜 2棵 (用鹽水浸30分鐘，吸乾水份，切段)

新竹米粉 半包 (約150g，用水浸軟，剪開備用)

調味汁 :

生抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

老抽 半湯匙

水 約200ml

桂林辣椒醬 1茶匙

糖 1茶匙

做法 :

燒熱隻鑊落油爆香雪菜、鴨絲，加米粉炒勻，再加入調味汁，轉細火慢慢炆至米粉吸收晒啲汁料，攪掂 ~

鮑汁雞腳

鮑汁雞腳係同屋企人去酒樓必叫，但得個幾隻雞腳加埋10幾粒花生要成三十幾個大洋，見屋企人食得好鬼好心，有時仲話要用埋個汁嚟撈飯食添 ，前幾日見到 何師奶 個食譜就好想整，需然我做完手術後都好少食雞，就算係食都係有機，但雞腳真係好難買到有機，不過久唔久食吓都ok呢 ~

何師奶個食譜係用高速煲嚟整，需然我家都有高速煲，不過好想試吓 staub 個煲，之前用嚟炆牛肋條好好味，所以又想玩吓嘢呢 ~ 花生我一向唔太愛，但二家姐好鐘意食，我就鐘意冬菇所以加咗幾隻落去一齊炆，嘩 ....  再加咗少少酒，事關我炆嘢多數會加酒，調味份量都係隨意，太約寫底咁啦，將啲調味放晒落煲已經唔多記得，比大少傳染咗失憶証，哈哈 ~

材料 :

冰鮮雞腳 25隻

冬菇 10隻 (切半)

花生 適量

料頭 :

薑片 6塊

蔥 2條 (切段)

八角 1粒

調味料 :

老抽 2湯匙

生抽 1湯匙

糖 1茶匙

蠔油 2湯匙

酒 1茶匙

水 約 500ml

做法 :

雞腳洗淨，用材料以外嘅薑片2塊、蔥1條及少許酒汆水，備用

燒熱個煲下油爆香料頭

再爆香冬菇


加埋花生同雞腳


將調味料拌勻加入煲內，蓋上煲蓋用大火煮滾後轉細火炆約30-45分鐘至淋身，試味 Done ~



鮑汁雞腳

鮑汁雞腳係同屋企人去酒樓必叫，但得個幾隻雞腳加埋10幾粒花生要成三十幾個大洋，見屋企人食得好鬼好心，有時仲話要用埋個汁嚟撈飯食添 ，前幾日見到 何師奶 個食譜就好想整，需然我做完手術後都好少食雞，就算係食都係有機，但雞腳真係好難買到有機，不過久唔久食吓都ok呢 ~

何師奶個食譜係用高速煲嚟整，需然我家都有高速煲，不過好想試吓 staub 個煲，之前用嚟炆牛肋條好好味，所以又想玩吓嘢呢 ~ 花生我一向唔太愛，但二家姐好鐘意食，我就鐘意冬菇所以加咗幾隻落去一齊炆，嘩 ....  再加咗少少酒，事關我炆嘢多數會加酒，調味份量都係隨意，太約寫底咁啦，將啲調味放晒落煲已經唔多記得，比大少傳染咗失憶証，哈哈 ~

材料 :
冰鮮雞腳 25隻
冬菇 10隻 (切半)
花生 適量


料頭 :
薑片 6塊
蔥 2條 (切段)
八角 1粒


調味料 :
老抽 2湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
蠔油 2湯匙
酒 1茶匙
水 約 500ml


做法 :

雞腳洗淨，用材料以外嘅薑片2塊、蔥1條及少許酒汆水，備用

燒熱個煲下油爆香料頭

再爆香冬菇

加埋花生同雞腳

將調味料拌勻加入煲內，蓋上煲蓋用大火煮滾後轉細火炆約30-45分鐘至淋身，試味 Done ~

華梅 ~ 等待

上回講到啲華梅要等啲完全溶晒，攞去蒸再入樽加冰糖，今日終於等到啲糖溶晒，隔咗啲水去蒸啦 ~


華梅隔咗啲水份


蒸啦 ~ 15分鐘後見 ....

蒸完之後縮晒水，真係好似街賣啲華梅咁，仲有啲梅香 ~
最後待冷加埋冰糖入樽再等 .... 啲冰糖溶晒就有得食啦


最後3樽變成1樽半 ~



冬瓜蓮子水鴨湯

煲咗成個禮拜鱷魚肉，大少有啲悶悶呢，今日就嚟返個冬瓜湯過佢飲，個湯加埋水鴨蓮子有滋陰補虛、利尿消腫，對糖尿病、高血壓、腎炎水腫人仕有益處架 ~ 大家可以去芳姐 個 Blog 睇吓呢

材料 :
冰鮮水鴨 1隻
冬瓜 2斤
蓮子 1兩 (鮮蓮子2兩，去芯)
陳皮 1塊
薑 2片
瘦肉 約$20
水 2公升


做法 :
水鴨浸凍洗淨，汆水備用
瘦肉洗淨，汆水備用
冬瓜蓮皮洗淨，切件備用
陳皮浸軟刮瓤，備用
所有材料放落煲，大火煲滾後轉細火煲2小時。

蠔仔蛋砵

魚腸焗蛋係大少鐘意食嘅菜式，但係我唔識處理，見到 大少奶 個 blog 用咗蠔仔嚟整呢個缽，我家無乞丐砵所以用咗新嘢嚟整呢個砵，仲有將啲材料改咗少少，因為我同大少都唔多鐘意食果皮，至於鹹蛋黃呢~ 大少都唔係好食得所以無落，不過整咗出嚟都巧巧味，幾分鐘已經KO晒，連廚神都無嘢彈到，只係食 yeah ~

掃咗少少油係面，焗出嚟又脆又香，正呀 ~

材料 :
蠔仔 1斤
雞蛋 4隻
油炸鬼 1條 (切厚件)
水 約 100ml (雞蛋1/2份量)
魚露 1湯匙
胡椒粉 適量
蔥 1棵 (切細粒)
芫茜 2棵 (切碎)


做法 :
蠔仔沖水，灑啲粟粉細細力摔 (記得睇吓有無蠔殼碎呢) 沖水洗淨，重覆1-2次，煲滾煲水灼吓啲蠔仔約1-2分鐘，啱啱熟就得啦，盛起隔水備用
蛋打勻再加水、魚露攪勻，用篩將蛋液過濾，備用
將蠔仔放係煲底，加蔥粒、芫茜碎、胡椒粉同蛋液再鋪埋油炸鬼
蓋返個煲蓋大火煮熱後轉細煮約10分鐘，熄火
預熱焗爐200度
係蛋面掃一層薄嘅油 (咁啲油炸焗出嚟會鬆脆架)，放入焗爐焗約10分鐘至蛋面金黃色

華梅跟進

頭先將啲梅子漿入樽，順便攞啲華梅出嚟睇吓，啲梅就浮晒係面，糖仲未溶晒，要等啲完全溶晒先可以攞去蒸同佢地影靚後放返入櫃啦 .... 遲啲見 ~



梅子漿 (入樽篇)

二星期前 將啲梅子漿同糖攪勻，今日可以攞出嚟入樽放雪櫃啦，再等二個月就可以用

等 .... 二個月 ~



柱候炆豬軟骨

近期愛上咗豬軟骨，上次啲豬軟骨係街市買新鮮，但唔係件件都有軟骨，終於比我搵到有急凍賣，買咗9磅叫凍肉鋪幫我分3份，今日整咗3磅呢個用柱候炆，係參考 大少奶 個食譜再改咗少少，因為我鐘意用八角炆嘢出嚟味道唔錯，連廚神都無嘢彈 用嚟送飯同麵一流呀 ~

材料 :
豬軟骨 約3磅
甘筍 1條 (切件)
洋蔥 半個 (切絲)
薑 2片
柱候醬 3湯匙
八角 2粒
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
水 約250ml
雞粉 2茶匙
冰糖 約40g
紹酒 1湯匙


做法 :
豬軟骨解凍，用材料以外嘅薑2片、紹酒1湯匙汆水，再用水洗吓啲豬軟骨，備用
燒熱個煲落油爆香薑片、洋蔥，加豬軟骨、甘筍，再加柱候醬炒勻，加水、雞粉、生抽、老抽、紹酒、冰糖
蓋返煲蓋大火煮滾轉細火高速炆40-45分鐘熄火，等個煲自動排氣，調味攪定 ~

柱候炆豬軟骨

近期愛上咗豬軟骨，上次啲豬軟骨係街市買新鮮，但唔係件件都有軟骨，終於比我搵到有急凍賣，買咗9磅叫凍肉鋪幫我分3份，今日整咗3磅呢個用柱候炆，係參考 大少奶 個食譜再改咗少少，因為我鐘意用八角炆嘢出嚟味道唔錯，連廚神都無嘢彈 用嚟送飯同麵一流呀 ~

材料 :
豬軟骨 約3磅
甘筍 1條 (切件)
洋蔥 半個 (切絲)
薑 2片
柱候醬 3湯匙
八角 2粒
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
水 約250ml
雞粉 2茶匙
冰糖 約40g
紹酒 1湯匙


做法 :
豬軟骨解凍，用材料以外嘅薑2片、紹酒1湯匙汆水，再用水洗吓啲豬軟骨，備用
燒熱個煲落油爆香薑片、洋蔥，加豬軟骨、甘筍，再加柱候醬炒勻，加水、雞粉、生抽、老抽、紹酒、冰糖
蓋返煲蓋大火煮滾轉細火高速炆40-45分鐘熄火，等個煲自動排氣，調味攪定 ~