填鴨變奏

星期日一行幾人去咗食北京填鴨，大少突然話要帶走個鴨殼，我見還樹都係將食剩啲鴨肉都帶埋返屋企，鴨殼用嚟煲粥，鴨肉切絲炆米

我用高速煲，煲好個粥底，再加埋啲鴨殼煮滾，話貢快攪掂 ~


材料 :
米 1杯
水 8杯
腐竹 1塊
果皮 1塊 (浸軟去瓤)


做法 :
將所有材料放入高速煲，蓋上煲蓋煮滾後轉細火用高速煮15分鐘，待高速煲自動排氣後，加埋鴨殼用大火煲約15分鐘，落鹽調味。

鴨肉就切絲加埋雪菜炆米，第一次整味道ok ~

材料 :

鴨肉 約10塊 (切絲)

雪菜 2棵 (用鹽水浸30分鐘，吸乾水份，切段)

新竹米粉 半包 (約150g，用水浸軟，剪開備用)

調味汁 :

生抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

老抽 半湯匙

水 約200ml

桂林辣椒醬 1茶匙

糖 1茶匙

做法 :

燒熱隻鑊落油爆香雪菜、鴨絲，加米粉炒勻，再加入調味汁，轉細火慢慢炆至米粉吸收晒啲汁料，攪掂 ~