XO醬豬頸肉炒麵

天氣終於回暖無咁凍，可以唔洗再整煲仔菜啦 不過有時都好難諗整咩食，大少order 炒麵佢食，去到超市大部份啲嘢都係用嚟打邊爐，見到啲豬頸肉就用嚟炒麵啦..

材料 :

豬頸肉                                1包

椰菜                                    半個

炒麵                                    2個

蔥                                        適量

XO醬                                  適量

煲仔飯醬油                        適量

鹽                                        適量

做法 :

1.   椰菜洗淨切絲、蔥洗淨切段，炒麵用凍水浸30分鐘，隔去水份備用。

2.   下油鑊香蔥段、豬頸肉、下XO醬及椰菜，炒香後再加入炒麵，炒至干身，下煲仔飯醬油及鹽調味即可。

紫菜豆腐湯

今日好想飲紫菜湯，買埋豆腐滾湯啦

材料 :

紫菜                        1片

豆腐                        1件

水                            1公升

魚餃                        1盒

薑                            1-2片

做法 :

1.   紫菜洗淨，隔去水份，備用。

2.   煮滾水下薑，煲滾加入豆腐、魚餃及紫菜滾15分鐘，下鹽調味即可。

   可用魚湯代替清水，會好味啲架 ~

        個湯又快又好飲，仲可以用豬肉碎代替魚鮫

桂花魚蟹粥

凍咗成個禮拜，唔係食煲仔飯就打邊爐，今日清吓腸胃整返個粥先

材料 :

桂花魚                        1條

花蟹                            2隻

腐竹                            1片

果皮                            1片

米                                1杯

水                                2公升

薑絲                            適量

芫茜                            適量

蔥                                適量

醃料 :

胡椒粉                        適量

酒                                適量

魚露                            適量

做法 :

1. 桂花魚切片，用醃料醃15分鐘，花蟹洗整切件，備用。

2. 將米、水、腐竹及果皮放入煲內，用大火煮滾，再用高速煲煮15分鐘，待煲自動排氣後，關蓋加入桂花魚、花蟹薑絲煮熟，下鹽調味，加入芫茜及蔥，食得 ~

臘味糯米飯

今日終於無咗寒冷天氣警告啦.. 不過都係得10幾度，尋晚買咗1孖臘腸，1孖潤腸整完煲仔飯，今日用埋嚟整糯米飯就最好

材料 :

臘腸                                  1條

潤腸                                  1條

冬菇                                   6隻

干貝                                   2粒

糯米                                   1杯

水                                       1杯

煲仔飯醬油                        適量

做法 :

1.   冬菇、干貝用水浸軟，冬菇切粒，干貝拆成絲，備用。

2.   臘腸、潤腸用水清洗後，切成粒，備用。

3.   燒熱煲下臘腸粒、潤腸粒、冬菇粒及干貝絲爆香，加入糯米及水，蓋上煲蓋，用高速煮5分鐘，待高速煲自動排氣後，開蓋加入煲仔飯醬油攪勻即可。

臘味煲仔飯

今晚大少去飲，見天氣咁凍最好都係食熱騰騰啲煲仔飯..  無錯又係煲仔飯 ~






材料 :
臘腸                                    1條
潤腸                                    1條
冬菇                                    4隻
溫室荳苗                            適量
米                                        半杯
水                                        半杯
煲仔飯醬油                        適量


做法 :
1.   冬菇去蒂浸軟，臘腸、潤腸用水洗淨，備用。
2.   將米、水煮煲5分鐘至水滾 (其間用筷子攪伴)，下臘腸、潤腸及冬菇約10分鐘，再加入荳苗煮後熄火焗5分鐘，下煲仔飯醬油即可。

黃鱔煲仔飯

天寒地凍最好就係食煲仔飯，今日就嚟整返個黃鱔煲仔飯先..

平時我會用高速煲整煲仔飯，今日見有時間所以用返瓦煲，煲出嚟會香啲架，平時無咩時間，高速煲快嘛 

搞掂啦.. 照完相第1時間食返碗先 ~ 想知點整食埋再話你知，實在太好味啦 ..

材料 :

黃鱔                                    1條

椰菜                                    半個

米                                        1杯

水                                        1杯

薑                                        適量

酒                                        少許

麻油                                    少許

胡椒粉                                少許

煲仔飯醬油                        適量

做法 :

1.   黃鱔叫魚舖起骨，在黃鱔表皮粘上生粉，用刀刷去表面潺液 (或用熱浸黃鱔表皮約1-2分鐘，過凍水後再用刀刷去表面潺液)，切件後用薑絲、酒、麻油及胡椒粉醃15分鐘。

2.   瓦煲放入米、水蓋上煲蓋，用大火煮至水滾，其間不時用筷子搞伴 (約5分鐘，開始收水，飯面有泡泡)，開蓋放入黃鱔及椰菜轉細火蓋上煲蓋煮熟 (約10分鐘)，熄火焗5-10分鐘，開蓋加入煲仔飯醬油，攪勻即可。 

   如用高速煲，將米、水，黃鱔及椰菜，蓋上煲蓋煮5分鐘後加煲仔飯醬油，攪勻即可。

清湯牛腩煲

今日真係煲仔日，整完羊腩煲再嚟羊腩煲，其實我好少食牛，但係屋企有人唔食羊，所以每次整羊腩煲都會整埋牛腩煲

材料 :

原塊牛腩                        1斤

蘿蔔                              1條

清雞湯                           1公升

酸梅                               2粒

月桂葉                            2片

冰糖                               適量

薑                                  適量

芹菜                               適量

鹽                                  適量

做法 :

1.  蘿蔔去皮切件，原塊牛腩飛水洗淨備用。

2.  將清雞湯煲滾加入酸梅、月桂葉、冰糖，冰糖煮溶後，再加入牛腩，用高速煲煮15分鐘，將牛腩取出切件備用。

3. 下蘿蔔用高速煲煮2-3分鐘，將牛腩放回煲內煮滾後下芹菜，鹽調味即可。

 

   牛腩原塊炆好先切件可以保留肉汁，好味啲架 ~

惹味羊腩煲

今日得16度，終於等到天氣轉冷可以整羊腩煲啦 ~  冬天食羊腩煲真係好正架.. 今朝去咗街市同牛肉佬留咗羊腩同牛腩，放工去攞咗就返屋企炆 !!

材料 :

羊腩                            2斤

馬蹄                            1磅

冬菇                            20隻

南乳                            1大磚

惹味醬                        1小杯     

薑                                適量

蔥                                適量

酒                                適量

水                                適量

鹽                                適量

枝竹                            適量

做法 :

1.   羊腩斬件用白鑊爆香，加入薑片、酒炒香，放入滾水至肉面煮數分鐘，羊腩盛起隔水備用。

2.   冬菇用水浸軟，隔水備用 (冬菇水可以代替水嚟炆羊腩架)，馬蹄去皮。

3.   下油加入薑片、南乳及惹味醬爆香，放入羊腩炒勻，下酒後加入冬菇、馬蹄，再加水至羊腩面，用高速煲煮15分鐘，最後加入枝竹煲10分鐘，下鹽調味後灑上蔥即可。

   食用時可用腐乳醬加入檸檬葉絲伴食。

字母湯肉丸通粉

又係晚餐啲時間啦 ~ 要快啲.. 就嚟做麗妃啦 !! 原本諗住整蕃茄牛肉通粉，大少話想食字母湯通粉喎 無法啦，鬼叫佢係大少咩

材料 :

雜菜字母湯                        1罐

快熟通心粉                        1包

肉丸                                    數粒

椰菜                                    1個 (切件)

水                                        適量

做法 :

1.   煲滾水煮熟通心粉，隔水備用。

2.   煲滾水加入雜菜字母湯、加入肉丸及椰菜煮熟，加入通粉，最後加入 tabasco及鹽調味即可。

　  加啲 tabasco 帶有少少辣味，會好味啲架 ~

莞茜皮蛋魚片湯

今日大少放假去咗打  war game，所以我要自已開餐，今日好想飲莞茜湯，去到超市見到有魚片同莞茜好開心，買齊材料返屋企即刻煲個湯先 ~ 咁就可以一邊飲湯一邊睇麗妃同貴妃.. 哈哈 !!

材料 :

莞茜                        大量

魚片                        1條

皮蛋                        2隻

茶瓜                        2元

水                            1公升

做法 :

1.  魚片切片後下鹽調味，備用。

2.  煲滾水下莞茜、茶瓜，煲至莞茜黃綠色 (好似西洋菜湯咁呀)，約30分鐘，下魚片、皮魚 (切件)，煲10分鐘，下鹽調片即可。

鴨絲炒麵

今日大少話想食炒麵呀.. 放咗工去 Market Place 見到有鴨胸買，1包20幾蚊，買多包豬手只係40蚊，睇落幾平喎 ~ 原本2包夾埋要成50幾蚊，宜家40蚊就得.. 就將啲鴨胸切絲炒麵啦..豬手就加餸，嘩 ~ 正 !!

材料 :

鴨胸                            1包 (切絲)

炒麵                            2個

洋蔥絲                        半個

蔥                                3棵  (切段)

鮮菇                            1包

做法 :

1.  用凍水將麵浸25-30分鐘，隔水備用。

2.  下油鑊香洋蔥絲、蔥段 (白色部份)、鮮菇，加入麵炒至乾身，下鴨胸絲炒香。

3.  加入煲仔飯醬油、鹽調味，最後加入蔥段。

一般炒粉麵，我都鐘意用煲仔飯醬油代替生油及老抽，再加少許鹽調味就可以，大家都不如試吓 !!