鹽焗烏頭

呢個鹽焗烏頭係以前同大少去食飯叫咗個鹽燒烏頭巧巧味，係 piago 都見過有燒魚個架賣，但係而家個廚房實在太細，遲吓等大少換返個大廚房比我先買啦，而家試吓用焗爐先，白老鼠試食結果好滿意，條魚好 juicy 有啲香料味，做法又簡單，又多個食譜啦，哈哈 ~

 

材料 :
烏頭 1條 (約1斤)
香茅 1條 (切段、略拍)
檸檬葉 3-4片 (唔要中間條莖，葉切絲)
粗鹽 2包
蛋白 2隻 (可用水2-3湯匙代替)
胡椒粉 少許


做法 :
焗爐250度預熱
烏頭唔要啲內臟，保留魚鱗，洗淨抺乾水份，魚肚搽少許胡椒粉
將香茅、檸檬葉絲放入魚肚
鍚紙放係焗盤上，將鹽、蛋白 / 水拌勻，放1/3鹽鋪在鍚紙上，再放條烏頭係鹽面，將鍚紙兩邊摺起成兜狀包住條魚，鋪上剩餘嘅鹽，用鍚紙包住條魚，(鹽要封實條魚，再用鍚紙包到實實，唔係啲魚汁會漏晒出嚟架，咁就唔夠 juicy 囉)
魚放入焗爐用220度，焗30分鐘，揭開鍚紙小心撥開啲鹽食得啦，再配埋個

泰式酸辣汁，yummy ~