金銀蒜籠仔排骨荷葉飯

之前同大少去食飯，其中有個排骨籠仔蒸飯好好味，大少仲話有個蟹嘅蒸飯都好食，不過我仲係介口中，所以就無叫到呢，個籠仔蒸大少咁鐘意我當然要試吓啦，有白老鼠我當然會試吓啦，哈哈

材料 :
乾荷葉 1塊
排骨 2條 (切件)
米 3杯
水 3杯 (減2湯匙)
臘腸 1條 (切片)
潤腸 1條 (切片)


調味料 :
生蒜茸 1湯匙
炸蒜茸 1湯匙
雞粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
花雕酒 1湯匙


做法 :
首先整個蒜茸料先 : 炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒攪勻
臘腸同潤腸洗白白，汆水凍咗就切片
排骨洗淨，抺乾水份，用生抽、糖、胡椒粉醃好備用
水、米放入飯煲煮熟，加入1湯匙蒜茸料拌勻
煲滾水，將鮮荷葉汆水，攞返出嚟抺乾，備用
將塊荷葉鋪係蒸籠上面，放D飯落去，再加埋排骨、臘腸同潤腸，然後淋埋D蒜蓉料係面，用大火隔水蒸8-10分鐘，開鑊蓋撒D芫荽碎同蔥花粒，包返好塊荷葉再蒸3分鐘