蒸糕 bell ~ 蘿蔔糕

蘿蔔糕係我一直好鐘意啲賀年糕點，自從爸爸離世後就無食過自家制啲蘿蔔糕，係街買啲蘿蔔糕除咗材料少仲得粉漿，無咩蘿蔔味，幾年先向契媽偷師學整，跟住每年都自制蘿蔔糕，後嚟睇咗 "一粒鐘真人蘇" 見到亞蘇家姐教整蘿蔔糕個方法同契媽唔同，舊年就跟住試吓整，真係好好味所以今年都用返個食譜 。因為我同大少都鐘意食煎啲蘿蔔糕，所以我改良咗個食譜，煮完啲蘿蔔漿會比較硬身，方便切出嚟煎嘛 ~

材料 : (5 x 8"短身鍚紙盤)

蘿蔔                           7斤

粘米粉                        1包 (減去1杯)

澄麵粉                        1杯

冬菇                           12隻

臘腸                           半斤

膶腸                           半斤

瑤柱                           12粒

水                              水量 (約1杯，可用蒸瑤柱水)

調味料 :

鹽                              4茶匙

糖                              1/2茶匙

蠔油                           1/3支 (約 200ml)

古月粉                        大量

做法 :

1.   蘿蔔刨絲隔去水分，冬菇洗淨浸軟後切粒，臘腸、膶腸切粒，瑤柱加水蓋過瑤柱面蒸20分鐘後撕成瑤柱絲，備用。

2.   下油加入冬菇、臘腸、膶腸及瑤柱絲鑊香，備用。

3.   下油將蘿蔔絲煮至軟身，熄火下調味料攪勻，再加入 (2) 攪勻。

4.   粘米粉、澄麵粉攪勻後用篩分數次加入 (3)，每次加粉要將材料攪勻 (小心有粒粒呀 ~ 要慢慢加，一定要熄咗火先呀。

5.   將所有材料攪勻 (啲無粉粒粒)，放入糕盤內，用大火蒸45分鐘。