蒸糕 bell ~ 芋頭糕

又係一年一度蒸糕啲日子，先嚟個快啲芋頭糕先 ，個食譜係舊睇蘇 GOOD學架，以前已為芋頭糕好難搞，睇咗先知原來比起蘿蔔糕易整好多架，所以今年可以再整過  ，但係我改良咗個食譜，因為我同大少都鐘意啲芋頭淋身啲，所以我將啲芋頭煮好全部壓成溶，好好味架 ~

材料 : (2 x 8" 高身鍚紙盤)

芋頭                             2斤

臘腸                            半斤

膶腸                            半斤

冬菇                            12隻

瑤柱                            12粒

水                                4杯 (煮芋頭用)

調味料 :

五香粉                        1茶匙 (分2次用)

生抽                           適量

鹽                              少許

古月粉                        大量

粉漿 :

粘米粉                        2杯

生粉                           1 1/4 杯

澄麵粉                        1/4杯

水                              2杯

做法 :

1.   臘腸、膶腸、冬菇洗淨用水浸軟後切粒，瑤柱用蓋過面蒸20分鐘撕成絲，下油加入臘腸、膶腸、冬菇及瑤柱絲，再加入1/2茶匙五香粉鑊香、備用。

2.   芋頭切成粒，下油鑊香後，加4-5杯水煮至軟身，壓成溶，放回鑊中 (不用開火) 加入五香粉 (1/2茶匙)、生抽、鹽及古月粉攪勻。

3.   加入 (1) 攪勻，將粉漿材料攪勻用篩隔至粉粒後加 (2) 中攪勻，放入糕盤內，用大火蒸45分鐘。

參考食譜 : 蘇 GOOD

 個食譜我舊年都整過，真係好好味架 ~