華梅跟進

頭先將啲梅子漿入樽，順便攞啲華梅出嚟睇吓，啲梅就浮晒係面，糖仲未溶晒，要等啲完全溶晒先可以攞去蒸同佢地影靚後放返入櫃啦 .... 遲啲見 ~



梅子漿 (入樽篇)

二星期前 將啲梅子漿同糖攪勻，今日可以攞出嚟入樽放雪櫃啦，再等二個月就可以用

等 .... 二個月 ~



柱候炆豬軟骨

近期愛上咗豬軟骨，上次啲豬軟骨係街市買新鮮，但唔係件件都有軟骨，終於比我搵到有急凍賣，買咗9磅叫凍肉鋪幫我分3份，今日整咗3磅呢個用柱候炆，係參考 大少奶 個食譜再改咗少少，因為我鐘意用八角炆嘢出嚟味道唔錯，連廚神都無嘢彈 用嚟送飯同麵一流呀 ~

材料 :
豬軟骨 約3磅
甘筍 1條 (切件)
洋蔥 半個 (切絲)
薑 2片
柱候醬 3湯匙
八角 2粒
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
水 約250ml
雞粉 2茶匙
冰糖 約40g
紹酒 1湯匙


做法 :
豬軟骨解凍，用材料以外嘅薑2片、紹酒1湯匙汆水，再用水洗吓啲豬軟骨，備用
燒熱個煲落油爆香薑片、洋蔥，加豬軟骨、甘筍，再加柱候醬炒勻，加水、雞粉、生抽、老抽、紹酒、冰糖
蓋返煲蓋大火煮滾轉細火高速炆40-45分鐘熄火，等個煲自動排氣，調味攪定 ~

柱候炆豬軟骨

近期愛上咗豬軟骨，上次啲豬軟骨係街市買新鮮，但唔係件件都有軟骨，終於比我搵到有急凍賣，買咗9磅叫凍肉鋪幫我分3份，今日整咗3磅呢個用柱候炆，係參考 大少奶 個食譜再改咗少少，因為我鐘意用八角炆嘢出嚟味道唔錯，連廚神都無嘢彈 用嚟送飯同麵一流呀 ~

材料 :
豬軟骨 約3磅
甘筍 1條 (切件)
洋蔥 半個 (切絲)
薑 2片
柱候醬 3湯匙
八角 2粒
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
水 約250ml
雞粉 2茶匙
冰糖 約40g
紹酒 1湯匙


做法 :
豬軟骨解凍，用材料以外嘅薑2片、紹酒1湯匙汆水，再用水洗吓啲豬軟骨，備用
燒熱個煲落油爆香薑片、洋蔥，加豬軟骨、甘筍，再加柱候醬炒勻，加水、雞粉、生抽、老抽、紹酒、冰糖
蓋返煲蓋大火煮滾轉細火高速炆40-45分鐘熄火，等個煲自動排氣，調味攪定 ~

梅子漿 (一星期)

轉吓眼已經一個星期，梅子漿要攪勻啲梅同糖呢 ~

啲糖已經溶咗大部份仲有啲係盆底，好似蜜糖咁，啲梅就變黃色收縮咗 ....

攪勻完啦 .... 等多二星期就可以入樽，放係雪櫃再過二個月就用得啦 ~



富貴炒飯 (和牛鵝肝炒飯)

炒飯一向係我至愛，記得第一次炒飯比大少食炒到好濕又唔夠味，同鄭爸爸嘅炒飯差好遠，經過咁多年嘅磨練，而家啲炒飯先可以見得吓人，今日為咗清埋冰箱啲鵝肝，但唔想只係煎嚟食，所以用嚟炒飯 ~

材料 :
白飯 3碗
鵝肝 2件
和牛 1件 (切粒)
露筍 2條
粟米粒 半碗
蛋 2隻 (打成蛋液，加少許鹽同胡椒粉調味)


做法 :
露筍洗淨，切粒汆水，備用
鵝肝係冰箱攞出嚟，放一陣等軟身啲就切粒
燒熱隻鑊放鵝肝粒煎香，盛起備用 (鵝肝油留返低用嚟炒飯同其它材料，如果唔夠就加油)
落和牛粒炒至半熟，盛起備用
先落1/2蛋液待半熟加入白飯快炒一陣，加埋個1/2蛋液炒勻，加埋露筍、粟米粒炒勻，最後加埋鵝肝同和牛粒，試味開飯呢 ~


平時炒飯都係煮2碗嚟炒，今次見啲材料多咗可以炒多碗飯，咁煮多碗飯嚟炒，諗住留返嚟聽日懶豬食，點知比大少食埋添 ，大少話下次唔洗落鵝肝都好味，當然啦 ~ 大少和牛嚟架 .... 真係識食喎 !



洋蔥炆牛肋條

除咗清埋冰箱啲鵝肝，仲想清埋啲牛肋條，上次整咗摩洛哥式炆，今次玩 May 姐有請嘅洋蔥炆，材料簡單又方便買到 .... ，之前用 staub 個鑊嚟炆牛肋條好入味，所以今次都係用返佢，炆定聽日去廚神到加餸，咁就真係有啖好食啦

材料 :
牛肋條 600g
洋蔥 半個 (切絲)
乾蔥 2粒 (切片)
法式洋蔥湯 2罐
月桂葉 4片
八角 2粒


做法 :
牛肋條解凍，吸乾水份，切件
燒熱隻鑊落油爆香洋蔥、乾蔥，落牛肋條煎香，加埋洋蔥湯、月桂葉、八角煮滾後轉細火炆約2.5-3小時

富貴炒飯 (和牛鵝肝炒飯)

炒飯一向係我至愛，記得第一次炒飯比大少食炒到好濕又唔夠味，同鄭爸爸嘅炒飯差好遠，經過咁多年嘅磨練，而家啲炒飯先可以見得吓人，今日為咗清埋冰箱啲鵝肝，但唔想只係煎嚟食，所以用嚟炒飯 ~

材料 :
白飯 3碗
鵝肝 2件
和牛 1件 (切粒)
露筍 2條
粟米粒 半碗
蛋 2隻 (打成蛋液，加少許鹽同胡椒粉調味)


做法 :
露筍洗淨，切粒汆水，備用
鵝肝係冰箱攞出嚟，放一陣等軟身啲就切粒
燒熱隻鑊放鵝肝粒煎香，盛起備用 (鵝肝油留返低用嚟炒飯同其它材料，如果唔夠就加油)
落和牛粒炒至半熟，盛起備用
先落1/2蛋液待半熟加入白飯快炒一陣，加埋個1/2蛋液炒勻，加埋露筍、粟米粒炒勻，最後加埋鵝肝同和牛粒，試味開飯呢 ~


平時炒飯都係煮2碗嚟炒，今次見啲材料多咗可以炒多碗飯，咁煮多碗飯嚟炒，諗住留返嚟聽日懶豬食，點知比大少食埋添 ，大少話下次唔洗落鵝肝都好味，當然啦 ~ 大少和牛嚟架 .... 真係識食喎 !

洋蔥炆牛肋條

除咗清埋冰箱啲鵝肝，仲想清埋啲牛肋條，上次整咗摩洛哥式炆，今次玩 May 姐有請嘅洋蔥炆，材料簡單又方便買到 .... ，之前用 staub 個鑊嚟炆牛肋條好入味，所以今次都係用返佢，炆定聽日去廚神到加餸，咁就真係有啖好食啦

材料 :
牛肋條 600g
洋蔥 半個 (切絲)
乾蔥 2粒 (切片)
法式洋蔥湯 2罐
月桂葉 4片
八角 2粒


做法 :
牛肋條解凍，吸乾水份，切件
燒熱隻鑊落油爆香洋蔥、乾蔥，落牛肋條煎香，加埋洋蔥湯、月桂葉、八角煮滾後轉細火炆約2.5-3小時



親子丼

原本諗住整白汁蜆肉意粉，去到街市見到啲蜆太細諗住去 piago 同 market place，連平時買開急凍個啲都無貨，諗唔到整咩 .... 去到點點綠見到有機雞肶肉減價1k ~ $1xx 仲有包有機雞頸送，所以就整咗呢個親子丼呢 ~

今次啲蛋蛋整得唔靚仔，下次會好啲架呢 ....

材料 : (二人前)
白飯 2碗
雞肶肉 1塊
洋蔥 半個 (切絲)
日本本菇 1包
蛋 2隻 (輕輕打勻)
親子丼飯素 4湯匙
水 4湯匙


做法 :
親子丼飯素、水攪勻，備用
雞肶洗淨，吸乾水份，切件備用
燒熱隻鑊落油爆香洋蔥、本菇同雞肶肉，加親子丼飯素煮至雞肶肉熟，加1/2蛋液唔好理佢等啲蛋蛋煮一陣差不多熟，再加埋個1/2蛋液煮熟，淋係飯面，開飯啦喂 ~