呢個食譜係 Jacky Yu 「留住四季美味」 入面睇到，真係越嚟越鐘意呢本食譜鹹蛋之前已經醃過，但只係加咗乾玫瑰，無落香料個食譜啲香料屋企都有，無買到皮蛋，今次試吓用雞蛋先，因為唔想去街市買呢 
材料 : 雞蛋8隻、水、粗鹽、花椒、八角、草果、丁香、桂皮
工具 : 1L玻璃樽
做法 :
雞蛋洗淨，抹乾水份
水、鹽及香料一起煮滾，等d香料出味，攪拌均勻，等d粗鹽完全溶解，待涼備用
水份完全冷卻，連埋雞蛋放玻璃樽內，醃約一個月後，攪掂
小小貼士 :
由於水份含鹽的濃度較高，所以浮力很強，雞蛋入樽後會浮起，如果d蛋唔可以完全浸係鹽水，d雞蛋就無咁吸收味道，想d蛋味道均勻吸收，可以每隔一星期將d蛋輕輕攪拌吓，等d味道可以均勻吸收
鹹蛋醃夠一個月就可以撈起食用或放入雪櫃存放，醃得越長時間就會越鹽呢 ~
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