蝦汁燴春雞

星期日睇咗 「煮角」Ricky 呢個菜覺得好得意，蝦同雞係未真係夾架
平時都會用蝦殼做嘅湯嚟煮意粉或者整冬陰功湯，配雞就未試過，但我就改咗少少個食譜呢

材料 :
法國春雞  2隻
蕃茄  2個 (切粒)
車厘茄  1盒 (切半)
檸檬汁  少許
海蝦  1斤
洋蔥  1個 (切粒)
牛油  約20g
忌廉  約200ml
橄欖油  1-2湯匙
蕃芫荽  適量
龍蒿 (Terragon)  適量
水  適量
鹽  適量


做法 :
春雞切件 (翼、肶及胸)，洗淨吸乾水份，用少許鹽醃15-30分鐘

雞殼洗淨，吸乾水份，切件
海蝦去頭及殼 (切細小小，留用)
蝦身去腸，洗淨吸乾水份用少許鹽醃約15分鐘

牛油及橄欖油放入煲內至牛油溶咗一半 (要小心好易變黑)，加入海蝦頭及殼炒香


下洋蔥粒用中火煮約5-10分鐘

下雞殼、蕃茄粒及水 (至材料面即可) 大火煮滾後
   

轉用細火煮30-45分鐘至水份得返一半


將蝦汁放入攪拌器內打蓉隔渣後，放回煲內

將雞件、忌廉放入蝦汁內，大火煮滾後，轉細火燴再約10分鐘
再加入海蝦肉、車厘茄、蕃芫荽、龍蒿，轉細火煮約3-5分鐘至蝦熱，下鹽調味，食時加入檸檬汁



小小心得 :
原食譜係用雞湯，但我唔想浪費d雞殼，所以用埋嚟煮個蝦汁
原食譜嘅蕃芫荽及龍蒿係用新鮮嘅，但我買唔到，所以只用乾萫芫荽代替


參考食譜 : 「煮角」