千層芝麻糕

芝麻糕係大少至愛糕點之一，而家係街好難買到好食嘅芝麻糕，之前整過芝麻糕好似印度嘅千層糕咁，但我自己就鐘意軟

身，所以今次改良咗個食譜，等大少返嚟試吓先

材料 : (糕盤 x 2)

黑芝麻 200g

白芝麻 1茶匙 (可以不加)

水 800ml

熱水 400ml

馬碲粉 130g

粘米粉 30g

糖 100g

油 1/2茶匙

做法 :

芝麻洗淨，隔去水份，用白鑊炒至乾身及有芝麻香味 (留意白芝麻變成金黃色，便可)

水及芝麻放入攪拌機，攪成芝麻漿，隔渣

馬碲粉、粘米粉加入芝麻漿內攪勻，用篩隔去雜質，加油攪勻

熱水及糖放入碗內攪至糖完全溶解，待冷，再加入芝麻漿內攪勻

糕模掃油後，倒入約1/2cm厚芝麻漿，用大火蒸約4分鐘至凝固，再倒入第二層芝麻漿，重複至所有芝麻漿蒸完，最後一層要蒸多20分鐘，待冷脫模後切件

** 每次倒入芝麻漿前必須先攪勻芝麻漿，才倒入糕模內 **