皮蛋鹹蛋燒骨粥

呢個粥大少超愛，今日係大少要求要食呢個粥，平時我會用高速煲整，因為唔洗點睇火，又唔驚痴底，高速15分鐘就攪掂，但係今日用咗近期熱爆嘅 staub 24呢煲，比明火快，又唔洗點理，啱晒我呢個懶人，哈哈

 

今次係第一次用 staub 嚟煲粥，所以煲咗個粥底 (唔得即係用返高速煲都有粥食)，粥底好綿好正，再加埋其他材料煲咗約10分鐘，好出味，正

 

完全無痴底架 ~

材料 :

燒骨 / 燒豬腳 2件 (切件)

米 1嘜

水 10嘜

皮蛋 2隻 (切件)

鹹蛋 1隻 (切件)

油 少許

做法 :

米洗淨，隔去水份，加入少許油攪勻，醃約30分鐘

米、水，放入煲內，用中火煮滾，蓋上煲蓋轉慢火煮約30分鐘 (期間唔好理佢)，加入燒骨細火煮約10分鐘，下鹽調味 (本身燒骨有味，我覺得ok，所以無加鹽)，攪掂

** 如果想d粥杰身d可以開煲蓋用中火煮約5分鐘至喜歡嘅杰度

Staub 18 一鍋二味

係fb見好多人用 staub 24 加蒸籠一鍋二味，今次用新寵 staub 18 整粟米魚肚羮，見屋企有個 blanc 20嘅蒸籠，記得個 sales 話 18 / 20cm 嘅煲都啱用，所以未試吓放落個 staub 18 到又啱用喎，哈哈 ~

Blanc 個蒸籠可以用落 staub 18，正呀~

上層 : 果皮蒸太陽魚

下層 : 粟米魚肚羮

仲有大少指定要食嘅，南瓜排骨

開飯啦 ~



泥鰍淮山蓮子百合豬展湯

之前打電話去魚檔叫老板留咗魚腸比我，今日去攞見到啲泥鰍好大條，忍唔住買咗嚟買湯，個湯超正，好味

材料 :

泥鰍1斤

淮山 約50g

蓮子 約50g

百合 約50g

豬展 約30大洋

薑 幾片

熱水 約1.5ml

做法 :

泥鰍用鹽去潺，洗淨，吸乾水份，備用

下油爆香薑片，下泥鰍煎香加入熱水及其他材料，細火煲1-1.5小時

煲湯豬肉大變身 ~ 鮑汁肉鬆

尋日煲咗個湯，本來諗住啲豬肉比大口仔，係 FB 見到大家分享自製豬肉鬆，用煲完湯嘅豬肉嚟整，所以心思思想試吓，又可以減少廚餘

材料 :

煲湯豬肉

鮑汁 適量

魚露 適量

做法 :

豬肉撕成肉絲

下油及肉絲，細火不斷炒至水份蒸發，乾身變成肉鬆 (其間慢慢加入鮑汁及魚露調味)，即成

太子參鱷魚肉豬展湯

今日大少話廚房休息一天，但我又想飲湯，所以就煲咗呢個湯，個包係太子女介紹 .... 事關我仲有少少咳，但又唔想再食西藥

個湯包材料有 : 太子參、南北杏、紅棗、果皮

我就加咗乾嘅鱷魚肉 (可以加蛤蚧) 同豬展

呢個湯適合 : 夜咳、清痰、痰帶白泡、增強抵抗力、治夜咳及寒咳

鮑魚撈丁

突然好想食鮑魚，成日都係果皮真係有啲悶，多數燜鮑魚都會用乾鮑，但乾鮑浸發再燜要攪幾日，價錢又貴如果失敗咗大少實KO我，參考咗幾個食譜決定買鮑魚返嚟試吓先 ....

第一次整好驚唔夠淋會好 un，又唔係喎，燜出嚟唔 un 有咬口，尋日大少已經試食咗一隻，味道ok仲估我唔到潻，話用嚟撈丁一齊食會好好味，所以今日就整撈丁過佢食 ~

大少食完話可以再安歌，等我得閒燜定啲放係冰箱，大少隨時可以撈丁呢，hehe ....

我將個丁麵煮到半熟再放入鮑汁到煮咗陣，好入味，大少好快KO晒

呢個係尋日燜好影嘅，好多朋友仔問我係幾多頭鮑，哈哈 ~

大家都被騙了 !!

我係會呢啲鮮鮑嚟整架 ~

材料 ：

鮮鮑1斤

雞腳10隻

蔥2條

薑2片

乾蔥10粒

蒜頭2粒

汁料：

金華火腿少許 (約20g)

清雞湯1盒（細）

水1杯

紹酒1/4杯

糖、麻油各少許

蠔油1湯匙

做法 :

魚鮑用牙刷洗淨（連殻）用材料以外薑及蔥汆水約1-2分鐘，沖水至冷卻，起肉去內臟及嘴
雞腳剪掉腳趾，汆水備用
下油爆香薑、蔥、乾蔥、蒜頭
加入調味大火煮滾，再加雞腳及鮑魚，蓋上煲蓋轉細火，燜1-2小時，熄火焗4小時以上或過夜 （燜鮑魚期間不用加水）

** 如用南非鮑需燜3-4小時