Elaine 快樂廚房: 2月 2012

2012年2月26日星期日

羊腩煲、煲仔飯加邊爐夜

上個月大少已經話要食羊腩煲，因為手術後要休息又唔可以攞重嘢，所以一直未整到，今日大少相約幾位好友吃自家羊腩煲，當然唔少得打埋邊爐，最後要求埋煲仔飯，未試過整10個人嘅煲仔飯 (thinking)

，失敗咗點算呢 .... 最後都好成功而且啲飯軟硬適中，唯一美中不足就係無新鮮羊腩買，最後去到觀塘先搵到急凍羊腩，好彩大家都食得好開心，哈哈 ~

羊腩煲

黃鱔煲仔飯今次又有進步，啲飯軟硬適中，飯焦黃金，一粒米都無浪費，yeah ~

2012年2月25日星期六

海鮮晚餐

前幾日香港仔山寨魚旦粉宣佈就嚟結業，今日同埋幾個朋友仔去食返次，排咗差唔多一個鐘頭終於有得食 (applause)

，聽朋友仔講香港仔街市啲海鮮好平，跟住去咗買海鮮，介咗口個幾月今日放吓自己假先 (tongue)

白灼東風螺
老板話凍水同啲螺一齊放入煲，蓋上蓋煮10分鐘，可以保留啲鮮味，正 ~

果皮蒸鮑魚
洗淨鮑魚加果皮絲蒸5分鐘，最後加埋蔥粒 ~

蒜蓉蒸小龍蝦
洗淨去腸及蝦腦，加埋粉絲底，蒸4分鐘 ~

2012年2月24日星期五

自製冰豆腐

冰豆腐 (蜂巢豆腐) 每次打邊爐都會食嘅，早前係生果日報見到自製冰豆腐，方法原來好簡單，只要少少工夫，雪兩日就搞掂，呢排天氣凍凍地整定用嚟打邊爐， (love struck)

材料 :
布包豆腐 4件
保鮮紙適量

做法 :
豆腐洗淨，用廚房紙印乾水份，切成4份
用保鮮紙包好，放入冰格，冷凍兩天
食前浸水解凍半小時待回軟便可烹調

* 未用前放冰格雪凍，可擺放一星期，但最好做完即用呢 ~

2012年2月21日星期二

又嚟煮飯飯呢

今日大少放假同佢食個 tea，就兵分2路，大少負責去診所買貓糧同針筒，我就當然去街市準備晚餐呢，今日大少要求魚、魚同魚 .... (sad)

枸杞豬潤瘦肉湯

老少平安

咸魚炒芥蘭苗

多寶魚

枸杞豬潤瘦肉湯

豬潤湯我久不久就會整吓，好多時都會滾到豬潤好老，上星期係收費電視睇到教處理豬潤煲湯嘅方法可以另啲豬潤味出啲，我當然想搵機會試吓啦，今日大少話要煮飯，HEHE 我未有機會試吓囉 .... 有白老鼠呢 (applause)

材料 :
豬潤    1件 (切片)
瘦肉 1件 (切片)
枸杞    1斤
杞子    1湯匙
薑    4片
凍水 (飲用) 2公升
玫瑰露酒     1茶匙
薑汁    1湯匙

做法 :
摘下枸杞葉，洗淨
杞子洗淨，汆水10秒
豬潤洗淨，切片，用薑汁及玫瑰露酒醃15分鐘
廋肉洗淨，切片
豬潤、杞子放入凍水浸1小時後，將所有材料放入煲內煮滾後煲15分鐘，下鹽調味即可。

呢個方便煲湯出嚟比平時濃又豬潤又滑，大少都話正呀 ~

2012年2月17日星期五

粉葛赤小豆鰂魚湯

粉葛湯係大少至愛湯水之一，平時多數係街市買材料今次得兩口子飲湯，街市多數要成個粉葛買，所以擇咗去超市買湯包，今次用咗個新煲試吓煲出嚟啲湯係未真係咁正 ~

湯包材料 :
粉葛、赤小豆、扁豆、紅蘿蔔、粟米、鰂魚、蜜棗
我就加咗果皮、豬展同埋薑
煲咗2個幾鐘啲水真係無少到，個湯仲好甜，好濃味 .... 真係好正 !

是旦炒飯

記得小時候每當節日過後爸爸就會炒飯，事關節日太多餸啦，跟本不會食飯已經好 full 啦，所以第2日爸爸就會將啲飯炒比我地食，連平時唔多食飯嘅我可以食2-3碗架，哈哈 .... 今日諗住煲個湯整個炒飯，問大少想食咩炒飯，佢話是旦喎，但要求要有蛋、义燒同午餐肉 (at wits' end)

材料 :

米 1杯

水 1杯 (減去1-2湯匙)

义燒適量 (切粒)

午餐肉 4小塊 (切粒)

蛋 2隻 (打勻)

新鮮粟米粒 2湯匙

薑米少許

調味 :

蠔油醬 1湯匙

鹽適量

做法 :

米、水放入電飯煲煮熟，盛起備用

下油爆香午餐肉、义燒及粟米粒，盛起備用

下油炒香放1/2蛋液炒成小小蛋塊、下飯炒至乾身加入餘下蛋液快炒 (另蛋液包住啲飯)，再加入餘下材料炒勻後調味，食飯啦 ~

是旦炒飯 (餐肉义燒炒飯)

材料 :
米    1杯
水    1杯 (減去1-2湯匙)
义燒   適量 (切粒)
午餐肉 4小塊 (切粒)
蛋     2隻 (打勻)
新鮮粟米粒 2湯匙
薑米       少許

調味 :
蠔油醬        1湯匙
鹽適量

做法 :
米、水放入電飯煲煮熟，盛起備用
下油爆香午餐肉、义燒及粟米粒，盛起備用
下油炒香放1/2蛋液炒成小小蛋塊、下飯炒至乾身加入餘下蛋液快炒 (另蛋液包住啲飯)，再加入餘下材料炒勻後調味，食飯啦 ~