樽煮鮑魚

平時用 staub 炆鮑魚，屋企人同朋友都話好食，之前係電視節目見到徐蒝整用 80c 樽煮鮑魚已經被吸引，今次我又攪攪新煮意，慢 .... 煮鮑魚



材料 : (1L玻璃樽)

新鮮鮑魚 10隻 (約斤半)

汆水料 :

薑片、蔥及水

浸鮑魚料 :

雞湯 250ml

日本清酒 75ml

蠔油 40g

日本醬油 20ml

糖 20g

麻油 1湯匙

水 80ml

做法 :

鮑魚用刷，刷洗乾淨

汆水料煮滾，加入鮑魚汆水約2分鐘，盛起沖凍水，用匙或刀仔起肉，去內臟及鮑魚咀

將浸鮑魚料及鮑魚放入耐熱玻璃樽內，蓋好樽蓋

將溫度調教至 60c ~ 2小時