木瓜雪耳魚尾湯

大少唔飲生果煲嘅湯水，但愛飲木瓜魚尾湯，呢個湯清熱潤肺，健脾養胃，魚煲湯又對皮好，久唔久佢就會想飲呢個湯 ，大少有湯飲，我d皮膚靚靚，hehe

材料 :
青木瓜 1個
雪耳 1兩
鯇魚尾 1條
薑 數片
水 2公升


做法 :
雪耳浸泡，去蒂及黃色部份，切件
木瓜去皮、去籽，切件
魚尾洗淨吸乾水份，燒熱鑊下油爆香薑片，下魚尾煎至兩面金黃色下熱水及其它材料，大火煲滾後轉小細煲1-1.5小時，下鹽調味，飲得 ~

蘿蔔炆牛腩

上個禮拜睇 now 嘅煮角介紹一間好出名食牛腩嘅舖頭，煮角嘅廚師仲教煮牛腩，但係要用牛骨同香料加埋一齊嚟炆牛腩，我驚個煲放唔晒啲材料，都係買牛肉湯試吓先，本來諗住用個 staub 試吓炆牛腩，點知呢 .... 牛腩太多，個煲又太細囉 ~ 所以都係用返櫴人嘅方法，當然係高速煲呢 !!

材料 :
崩沙腩 / 坑腩  各1斤
白蘿蔔  1條 (切件)
月桂葉  4塊
八角  2粒
牛肉湯  1L
水  1L


做法 :
煲滾1煲水，加入薑、蔥及牛腩汆水約10分鐘
將牛肉湯、水、月桂葉及八角放入煲煮滾，再放入牛腩 (牛肉湯及水嘅分量要到牛腩一半位置，如果唔夠可多加清水)，用高速煮約15分鐘，待高速煲自行排氣後，加入蘿蔔用高速煮約2-5分鐘 或用明火 (細火) 炆約15-20分鐘，待高速煲自行排氣，牛腩切件，食得 ~


●  待高速煲自行排氣後，再用明火 (細火) 煮約15-30分鐘，味道會更濃



薑蔥魚鰾

魚鰾大少鐘意用嚟打邊爐，但平時較少係街市買到魚鰾，因為一早買晒 ，今日見到即係買咗2份試吓整嚟食，咁當然要有大少呢隻白老鼠先得呢 ~ 呢個大少仲話我買得太少，應該買多幾份，魚鰾本身無咩味道，第一次整買咁多又驚整得唔好食 ~ 好彩味道都算ok喎，下次見到有魚鰾再安歌先得

材料 :
魚鰾  10個
薑  10片
蔥  5棵 (切段)
蠔油  半湯匙
生抽  半湯匙
紹興酒  少許
水  適量
鹽  適量


醃料 :
胡椒粉  小許
魚露  半湯匙
紹興酒  半湯匙


做法 :
魚鰾先淨吸乾水份，在魚鰾上刺數個孔，再用醃料醃15-30分鐘
燒熱少許油以半煎炸方式將魚鰾走油，隔去油份盛起
燒熱砂鍋，下油爆香薑片及蔥段 (白色部份)，下魚鰾爆香，再加入蠔油、生抽及水份，試味，唔夠味可以加少許鹽調味，最後加入餘下蔥段及紹興酒蓋上砂鍋蓋焗1-2分鐘，食得 ~


小小提示 :
●  在魚鰾上刺孔可避免走油魚鰾爆開彈油
●  魚鰾較容易黏底，加少許油或水量可避免黏底

皮帶 ~ 黑皮

前幾日幫大少整理D衫嘅時候發現佢條皮帶開始爛，突然好想DIY一條皮帶個佢，睇落好似好簡單啲款式，但都花咗幾個鐘，加上太耐無整皮革有D生梭，都要花D時間練習吓呢 ~