豉椒排骨脆脆麵

大少原本係想食麻婆豆腐飯去到街市已經無豆腐賣呢，突然好想食豉椒排炒麵，還樹大少都鐘意食脆卜卜嘅麵，不過我係未整過架 ~ 又有白老鼠啦，heihei

材料 :
炒麵 2個
排骨 約20大洋
洋蔥 半個 (切件)
紅椒 1個 (切件)
蒜茸 1茶匙
豆豉 1茶匙


醃料 :
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
紹酒 少許
胡椒粉 少許
粟粉 1湯匙
水 少許


汁料 :
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
水 約200ml
麻油 1茶匙


做法 :
排骨洗淨吸乾水份，用醃料醃15-30分鐘
煲滾一煲水，放炒麵煮至散開，盛起隔乾水份，放涼備用
燒熱約2碗油，下麵半煎炸兩面至脆身，盛起
落油爆香洋蔥、蒜茸同豆豉，加排骨炒香，再加埋啲汁料，蓋蓋轉細火煮約10分鐘，加埋啲紅椒炒勻，淋上麵面，隨便起筷 ~



荔枝桂花陳酒

有次家庭飯局見到屋企人買咗枝桂花陳酒返嚟飯，近期荔枝留造所以買返嚟浸酒，加咗荔枝嘅桂花陳希望你地鐘意呢 ~

材料 :

荔枝 (用糯米糍會香甜架) 1斤
桂花陳酒 1枝 (750ml)
樽 1.5ml溶量


做法 :
荔枝洗淨，瀝乾水份，剝殼去核
將荔枝肉、桂花陳酒，放入密封玻璃樽，浸泡三個月就可以飲啦 (當然最好浸泡一年或以上呢 ~)


食譜來源 : Jacky Yu ~ 留住四季美味

瑤柱花花粒

尋日無意中係個 apps 見到大家姐教處理瑤柱方法，將買返嚟嘅瑤柱一次過處理，跟住分成一份份放入冰箱備用，好似幾好又方便，見雪櫃有10幾粒日本瑤柱就試吓個方法，有時放工返到屋企想滾個湯加啲瑤柱或者蒸吓蛋蛋都好方便呢 ~

呢啲就係入模定型嘅瑤柱花花 ~

呢個花花有8粒

呢個花花有6粒


做法 : (約10粒，中型日本瑤柱)

瑤柱浸水約1小時 (水要浸過瑤柱面)，去咗枕個粒嘢，連埋浸瑤柱啲水蒸約45分鐘，用刀將瑤柱壓開成絲，將瑤柱絲放入模加埋啲瑤柱水，再放入冰箱雪1晚，定型後脫模個別包裝好放入密實盒，再放入冰箱備用。