醉雞髀

係我 waiting list 既食譜中，好難搵到醉雞呢個餸，因為我對酒精敏感唔可以食未經煮過既酒，所以好難整到好食既醉雞，最近睇到 May's 係雜誌教整醉雞髀好靚真係有啲想食，見做法簡單所以整比屋企人試吓 ~ 就連百彈廚神都話雞髀又滑酒味適中好正呀  仲可以 encore 呢 ~ 不過我就只係整同睇，但係無得食囉

 

材料 :
新鮮雞髀 1隻
紹興酒 1茶匙
鹽 1/8茶匙
蔥 (切段) 2棵
薑 1片


醉汁 :
糟滷 100 ml
雞湯 100 ml
冰粒 50g


做法 :
用鹽、紹興酒搽勻雞脾，醃過夜。
將雞髀、蔥及薑片一起放入滾水中，用中火煲5分鐘，熄火後，加上煲蓋焗15分鐘。將雞髀浸在醉汁中 (醉汁要蓋過雞髀面及至少浸1小時)，去骨切件，食得啦 ~

  呢個方法可以用嚟做醉雞翼，但最好用新鮮雞翼，味道會比雪藏雞翼好得多。

  可以在醉汁中加入一粒話梅，令醉雞帶有微微酸味。  糟滷可在南貨舖購買，其中 "上海寶鼎牌" 質素最好，可在新X陽買到。
食譜來源 : 飲食男女 ~ Issue 792

紫貝天葵水

唔知係未早排食咗成個月抗生素，攪到呢期生咗好多暗瘡，嘿嘿 ~ 我好難去暗瘡印架 ~

係 Yen 啲 blog 見到紫貝天葵一杯搞掂去水腫、消暑、減淡暗瘡，唔理三七廿一整返杯試吓先

材料 :

紫貝天葵                         1/2 両 (約19g)

水                                  2.5公升

冰糖                               適量

做法 :

將所有材料放入煲內，大火煲滾後轉細火煲20分鐘，熄火焗15分鐘

隔渣後放回煲內，加入冰糖煮容後，待凍放入雪櫃雪凍，飲得 ~

紫 貝 天 葵 　 清 熱 解 毒
傳 統 的 涼 茶 都 是 黑 色 的 ， 紫 紅 色 的 涼 茶 你 有 沒 有 試 過 ？ 紫 貝 天 葵 味 甘 、 性 寒 ， 具 有 清 熱 解 毒 、 利 尿 消 腫 ， 可 治 療 皮 膚 瘡 毒 、 喉 嚨 腫 痛 、 小 便 不 利 等 。 用 紫 貝 天 葵 煲 出 來 的 涼 茶 是 紫 紅 色 ， 除 了 色 彩 奪 目 之 外 ， 味 道 非 常 可 口 ， 而 且 功 效 絕 佳 ， 煲 好 後 加 點 冰 糖 雪 凍 ， 美 味 可 口 。

   上網睇到加檸檬會更加好味 ~

 

食譜來源 : yen之幸福廚房

西洋菜豬肺湯

咳咗成個月，咳到頭都痛埋，係時候整返個豬肺湯保吓個肺呢 ~ 今次擇咗 芳姐 西洋菜豬肺湯，清清地好味道 ~

材料 :

西洋菜                        1斤

豬肺                           1個

薑                              2片

瘦肉                           半斤

無花果                        4粒

陳皮                           1塊

今次都係用高速煲煲咗40分鐘，實在太方便呢 ~

明太子長通粉

明太子長通粉係喺 Kelly's 個 blog 到見到，覺得好正所以參考咗食譜整出嚟架，真係好味 ~ 呢個長通粉可以再 encore 呢 ....

材料 :

長通粉                           150g

蝦                                 8隻

花甲                              1斤

蒜蓉                              少許

白酒                              2湯匙

忌廉                              100 ml

牛奶 / 水                       100 ml

雜香草                           適量

明太子醬                        1包             

做法 :

花甲用水煮至開穀，拆肉備用。

蝦用去穀，洗淨吸乾水份，備用。

長通粉按包裝指示 (減去2分鐘) 用熱水煮熟，備用 (無須過冷過)。

下油鑊香蒜蓉、轉大少加入白酒煮香，加入忌廉、牛奶煮滾後加入長通粉，加入鹽、黑椒調味，加入蝦、花甲、明太子醬及雜香草，食得 ~