麻婆豆腐 ● 蒜茸鹽麴蒜芯炒百合

原本諗住蒸魚同炒菜，去到街市得海班，我又唔想食，大少話好耐無食過麻婆豆腐，當然要滿足吓佢，加埋個炒蒜芯，開飯啦 ~

材料 :
豆腐 1件
豬肉碎 約4両
蒜茸 約2茶匙
水 約半杯
蔥花、芫茜碎 適量


調味料 :
老抽、生抽、紹興酒、豆瓣醬、辣椒油、花椒粉、麻油、生粉水
(份量我係隨意，無量架)


做法 :
豆腐切粒，用滾水拖水約1分鐘，盛起，瀝乾水份
下油爆香蒜茸，下豆瓣醬、肉碎炒香，下老抽、生抽、紹興酒及水，加豆腐，輕輕攪勻，蓋上煲蓋轉細火煮約 5-10分鐘 (開始收亁)，加生粉水埋薄獻，最後淋上麻油，辣椒油及灑上花椒粉、蔥花及芫茜碎，即可。