樽煮鮑魚

平時用 staub 炆鮑魚，屋企人同朋友都話好食，之前係電視節目見到徐蒝整用 80c 樽煮鮑魚已經被吸引，今次我又攪攪新煮意，慢 .... 煮鮑魚



材料 : (1L玻璃樽)

新鮮鮑魚 10隻 (約斤半)

汆水料 :

薑片、蔥及水

浸鮑魚料 :

雞湯 250ml

日本清酒 75ml

蠔油 40g

日本醬油 20ml

糖 20g

麻油 1湯匙

水 80ml

做法 :

鮑魚用刷，刷洗乾淨

汆水料煮滾，加入鮑魚汆水約2分鐘，盛起沖凍水，用匙或刀仔起肉，去內臟及鮑魚咀

將浸鮑魚料及鮑魚放入耐熱玻璃樽內，蓋好樽蓋

將溫度調教至 60c ~ 2小時

慢煮三文魚

多得好友幫忙係美國代購新玩具回港，收到即係試玩，今日試整三文魚，平時多數刺身好少煮，因為我家大少唔鐘意熟三文魚有腥味，但我見好多名廚用慢煮就無呢個問題，所以 .... 我家大少又做白老鼠了，哈哈 ~

材料 :

刺身三文魚 2件

調味 :

香草鹽、即磨黑椒、橄欖油

做法 :

所有材料及調味料放入密實袋攪勻，調教溫到至 53c ~ 25分鐘