話梅雞翼

 

材料 :

雞翼 6隻、花雕酒 1湯匙、鮮醬油 2湯匙、話梅 20粒、冰糖 80克、水2 1/2杯、生抽 1茶匙、老抽 1湯匙

 

做法 :

1.將雞翼洗淨後，加入鮮醬油拌勻醃 30分鐘。

2.話梅放入水中用中火煮滾，放入冰糖、生抽及老抽拌勻煮 10分鐘。

3.然後倒入花雕酒，再放入雞翼煮 8分鐘至熟透。

4.熄火後冚蓋浸焗 10分鐘即成。

是日晚餐

尋晚廚神整啲飯超硬，搞到今日個胃有啲唔舒服，所以煲返個粥嚟食吓 ~

來嚟想整花生豬骨粥、雪菜內絲炆米，點知大少話要食皮蛋咸蛋豬骨粥，無法啦 ....

皮蛋咸蛋豬骨粥

材料 :

雪菜                        2両 (切粒)

瘦肉                        適量 (切絲)

冬菇                        4隻 (切絲)

韭黃                        適量 (切段)

芹菜                        2棵 (切段)

米粉                        1個

調味料 :

生抽、老抽、蠔油、麻油、水

做法 :

瘦肉切絲略醃，備用

米粉用凍水浸30分鐘至乾身，隔去水份備用

雪菜用水浸30分鐘以上，洗去沙粒後切粒，備用

冬菇去蒂用水浸乾後切絲，備用

韭黃、芹菜洗淨切段，備用

下油爆香瘦絲、冬菇絲、雪菜粒後加入米粉炒勻，再加入調味料，炆至收吸水份及調至適合味道後加入韭黃、芹菜炒勻，食得 ~