冬菇雲耳荷葉蒸滑雞

今晚約咗幾位好友到我家食飯，大少話要食蒸雞，平時我好少蒸雞，多數整海南雞或者浸雞，今次真係有啲比佢考起 .... 最後決定加返荷葉嚟蒸，大少又做白老鼠呢，哈哈 ~

材料 :
泰安雞 1隻
冬菇 8隻
雲耳 約20g
乾荷葉 1塊


醃料 :
生抽 3湯匙
蠔抽 1湯匙
薑汁 1湯匙
紹酒 1湯匙
蛋白 1隻
麻油 少許
浸冬菇水 約1-2湯匙


做法 :
乾荷葉放入滾水中，煮至軟身，盛起洗淨，備用
冬菇浸軟去蒂，雲耳浸軟，切去中間硬物，備用
雞洗淨吸乾水份，斬件，加入醃料及其他材料拌勻，醃約1小時
荷葉放入蒸籠內，將材料平均放置於荷葉上，荷葉包好
用中火隔水蒸約15-20分鐘至雞熟透，即成