柑桔 2磅
粗鹽 適量
醃製方法 :
柑桔洗淨汆水 (約10秒)，瀝乾水份，用廚房紙抺乾後，放於通風位置吹乾 (4-5天) 或於太陽下曬乾，表面全完乾爽
將粗鹽放入密封瓶底，加入一層柑桔，柑桔"椗"向上，再加一層粗鹽，重覆至瓶頂 (最後一層鹽要蓋過柑桔面)
將密封瓶封好，放於陰涼位置，儲存2-3年以上至鹽完全化為水份
鹽經長時間後會變成水，如水蓋不過桔即要加鹽 鹽份量要蓋過桔面，否則桔很易發霉 飲用時取適量鹹柑桔入杯內，稍搗爛以暖開水沖勻飲用香 港 中 醫 師 公 會 會 長 關 之 義 話 ， 飲 鹹 柑 桔 水 係 有 除 痰 潤 肺 、 清 熱 下 氣 效 果 ， 特 別 係 對 醫 喉 嚨 痛 、 燥 熱 等 病 症 有 效 ， 「 但 本 身 體 虛 或 者 有 風 寒 ， 就 唔 好 飲 咁 多 。 」
【柑桔的屬性】
柑桔維生素A含量豐富，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。它更具有消食、解酒的功效，可幫助改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。
*柑桔也含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物
*柑桔80％的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且柑桔的果皮比果肉甜。
【咸柑桔的功效】
化痰止咳：龍利葉、枇杷葉各五錢，加咸柑桔三個，三碗水煎成一碗飲。
喉痛：一個柑桔加一湯匙蜂蜜，掏爛，用水吞服。
聲啞：三個咸柑桔掏爛加溫水，先飲蜂蜜後飲柑桔水。
醃過的鹹柑桔可用溫水及蜂蜜沖飲，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用
